又一個得先喝很多咖啡才能吃早餐的日子。

天氣好，上午的人客顯然勤奮多了。李小姐還因此搶到臨停的車位，安穩的在窗邊念書，我常想，如果近四十五歲的媽媽都能這樣子奮勉，現下學生又是如何看待學業與自我成長。陳先生與太太想早的時候，也不輸人，幸好他們習慣先以電話告知，否則說真的，他們可是屬一屬二讓我感到不宜慢慢來的客人。浦先生和太太，則相當拘謹有禮，也是少數開好車卻又很能察言觀色的人。先生總會要我們先好好吃飽再準備咖啡，太太則是離開前，仔細的用餐紙擦拭杯口唇印。等等，這些一切，我不用直視就能感受。因此也忙的紮實快活。

加上一些散客，偶爾的小驚喜。
半年多以來，平日上午可以擁有這樣的成果，其實已相當滿意噢。

脫序的假日。
每週例行清潔、空燒、除霜、劃撥捐款，在徹底滴完一點絕之後，只想趴在吧台睡覺。身體累歸累，徹底讓人灰心的是發現那時已經三點半。

最後，趕搭上266到師傅那邊，挽回了一點無奈。

晚餐順利在波黑米亞完成，很不錯的漢堡和薯條薯塊，回味這些早就非我食性偏好的料理，意外的待了過長的時間。至於路貓，過去不知來回走過了多少回，好像都沒有太大興趣。

台北市很多地方都在改變，該都更的變成一種可疑，而莫名被都更的則變成利益墳場。
另外一種更可怕的改變，是人心與對於城市的情感。溫州街就是。許多以白色刺眼裝潢的店家進駐，好像宣示著溫州街最閃亮的一顆星？才不，那只會讓人加快原本愜意的腳步，奔逃至樸質且活出自己生命的小店。即使冷氣總是滴著水，木板地在各處都可能凹陷，廁所小的有些不堪。望著桌燈時，似乎還看得到一絲塵沙飄然，呵！

雖然還有這樣的存在該值得慶幸，但對於得先犧牲美好街景這個部份，難以接受。

2012.05.29 雪可屋 【盆中燈】

M送來的咖啡苗，南投的Typica，從種子開始，氣色很好。


天氣差的不得了，像是颳颱風的那種鋒夾雜著雨，忽大忽小，漸歇漸落，一度還邪惡的放晴。因此神經不正熊和元真來的時候都相當狼狽。無論是幫我們送豆子來，或是冒雨來取貨。總之，這是同業之間可貴之事。

【扭曲之樂】
夏天的你總愛佔據床腳，離電扇、離窗戶好近。逗你玩到一半卻不繼續發動攻勢的樣子，今天是首例。排除年齡，我只想得出是因為好熱的緣故。

轉眼五月最後的週末。週六小回溫，「豆流」也復活了。每個月的狀況都好難想像，不如別想太多，多關注自我成長。回家路上，想起小果實最後一天營業，原本打烊後要去看毛妹學姐在不在，只剩一群員工，因此作罷。感到萬般無奈，看到如此完成度極高的店得倉促終結，只能處處謹惕，下一個會不會是自己。

記：
06/30敏瑄宴客
11/24欣吟宴客

動物學家說獅的鬍子部位可用來辨認身份，特徵猶如人的指紋。
那貓大概也行。

2012.05.23

2012.05.22

2012.05.26 多多

早上，恢復以往週六的充實。在一小陣忙碌中再試著用syphon煮Geisha。相隔兩天才煮出來，鬆了一大口氣。

有鑒於Geisha豆少經驗值少，還是記錄下來。
如果以七秒為均勻浸潤的基準，開始往後計算，大約每十秒便有一次氣味高峰。
淺焙的軟豆、水少豆，大約第一個高峰就是落點，不容遲疑。
淺焙的偏硬豆，如這次的GU-Geisha與San Marcos El pilar。第一個高峰落下反而層次大混亂。需等第二個高峰氣味出現時，口感、餘韻、與層次才能協調。

內容越是豐富，並不需要擔心風味出不來。應該更加關注於風味的協調性。


一口氣開了兩瓶白酒。回家的時候大概已經累趴，於是手撐著頭看閃電霹靂車，在警察的追逐戰中入睡。

【聚】

水之聚合，家家戶戶都有各自的喜好。
像附近新開的howbowbow義大利麵店，用的是就專煮麵條的長柄鍋。五金行則是用這樣的舊式炒菜鍋。

很熱鬧噢今天。
換Puu整個下午陪我們，充當超財貓。傍晚盧r、丘s來參加愛心活動，阿德學長和宜芸學姐來吧台鬥嘴，tika帶豆子和業界八卦來分享。

在這樣很忙碌的情況下，臭毛烤了一個戚風，敎惠合義式機操作，賣了不少豆子。
進修的過程很精實，卻因此收拾得好晚，連新發現的宵夜都已收攤。

格外忙碌。
話說近來因應烘焙的調整，沖煮上有大變格。較短時間內的萃取透度增強，香氣也放得多了。而Geisha的愛心活動開跑，試煮之下，味道卻像鬼打強一樣的跑來跑去，抓不回養豆兩天時煮給小郭的那杯。最後只好回歸手沖。真沮喪。

打烊後看閃電霹靂車VCD。
真慶幸小時候所錯過的，現在一點一滴的在追回。

小果實午飯。我吃今日小食驗【照燒豬肉丼飯】。這樣的一餐，對拮据如我們來說雖然昂貴，卻深覺受人恩惠，確實需要走訪一趟以免往後生憾，尤其在這緊要關頭，小果實即將歇業。
如預期的，遇到那兩位當天在場的女店員，以及出事那天在門口幫忙嚇阻與報警的先生。離開前，他們還不斷地替我們抱不平。內容不免誇張，說笑居多。但我想這一餐以及短暫的對話，似乎才正式宣告落幕，對毛妹學姊也十分感謝。

接著，分頭拜拜、清洗濾網，可以出發時已近四點。空氣相當舒適而決定步行到CVL，中途意外的拜訪了艾爾柏特先生的巧克力專賣店Choco Please，在仁愛醫院附近，得知他把原本週二的店休時間改為週一，實在是大好消息。因為站在那小巧展示櫃旁，短短時間內就試吃了三種，心理升起了不安的念頭，就在這樣的擔憂下，便迅速包了個小禮盒，然後道別。之後，實在需要咖啡，又為了月底省荷包，卻喝了不怎麼樣的東豐街神燈，想起國父紀念館外的神燈的優秀，越想越是扼腕，也越是口渴，只好飛也似的逃向目標地。


這天剩下的時間就只在老地方停留。問我有沒有休假的感覺？我照例也回問你。可能有吧！你說。沒有行程，無所事事也是種放假型式。

樂麵屋晚飯後遇到小喬，分食到台南來的烤布丁，比那時在台南胡亂吃的金芳布丁醇嫩許多。後來聽在台南唸書的Aco，也嚷說著沒聽過什麼金芳的，果然台南也免不了有雷。


好個流水帳，都圍繞著食。

馬總統就職第二天。報紙不分黨派，一片嗆聲連連。完全在預料之中。
生意依舊低迷，電腦族倒是變得勤奮，或許在螢幕框框裡有更好的一片天地？
或許跟宗教信仰相似。

我則讀著杉本博司【直到長出青苔】：
「每個人身上都有種不朽，那不朽不是神，亦非革命，而是在藝術中可以得見者，即使藝術無法使生或死正當化。就像人相信神一般，我相信藝術，就算藝術什麼也無法解決，但是光是超越，已經足夠。」
引用的是André Malraux的想法，一個既是革命家，小說家，藝術家的傳奇人物。簡單的生評論述，我將其歸納為相當實際的行動者與實踐家，亦把這個當作一種信仰一種目標。

昨晚睡得很不好，精神難濟。下午小忙，外加遇上麻煩又吵雜不休的人客，只有煩躁可言。想起過去不好的經驗與情緒的骨牌效應，我們回頭忙著在吧台裡冷靜，找事情分心，怎樣啊都不想重蹈覆轍。所幸，這部份的努力顯見成效。

晚上小郭專程幫我們帶豆子來，又送我們田口大叔的新書換咖啡與蛋糕，然後分享烘焙的新想法。這一切讓人感動且可敬。只是，聽到王媽的事情好讓人難過。七年定讞。關於可敬之人的換帖兄弟，雖然並無深交卻也成為CVL的一部份，因此難過。

哎，別說七年後，光三年，我們會在哪兒都好讓人懷疑，難以想像那樣的日子有多漫長。有時候，對於社會所包容以及所不包容的部份，真的大大地可疑且感到無力。相較於權勢之人，小老百姓看來是更不容許犯錯。

又更閑了，雖然糊裡糊塗的賣了一些熟客劵。打從心底期望該來的客人都遊行去。

一整個下午，都是Aco在陪我們，我也認同她一定是個各方面相當健全的人，彼此分享了許多關於食的去處以及咖啡去處，台南的部份因此也得到了很完整的資訊。噢！她也很好心的買了劵。傍晚政道來畫圖，畫他屏東家要蓋的房屋設計圖，自己設計自已找工班自己監工甚至參與工程。我們決定核二廠若出事，可以逃往他屏東家裡種菜，過自給自足的生活，他欣然答應。打烊後，聽了許多過去遊戲及日本動漫的歌曲，好像助人忘記當下，連從來不打遊戲聽不懂日語的我都因其音樂性而大呼過癮。

世事有多難預料，人心就有難掌控。書本裡總要我們凡事設想未來的生活，但也不代表要將過去全然遺忘。美好終究是美好，這個部份必須看的很開。我則很同意【在路上】狄恩在繞行美洲大陸的那種瘋狂態度，無論陷入什麼況境，好好去「研究」一下那個什麼吧。幸好，政道在這方面很充足，他天生就是個科學家。


回到家，重看蒸氣男孩。
竟比過去更驚艷，那精緻的建築線條，光影的展現，機械怪獸的樣子。或許童心依舊，經過多年的變化，觀察力也更強化了。科學絕對給人帶來幸福也帶來災害。

打烊後，其實是不該一再又一再地討論很需要架構的話題。但這一週到底是怎麼？

願意在吧台長時間與我們打混閒聊的人，都一個個像走火槍枝，搞不懂為何走火，又為何那個倒楣鬼要來當炮灰。回歸作生意與單純友誼，何苦要被消遣與批判。所以非得趕緊討論，由我們自身去反省，然後整頓態度。
 
而現在徹底的瞭解了。

當人們，無論有心無意的言語或行為逾矩，責任或許不完全在口出惡言的一方。想解決這樣的錯待，降低如此發生的可能性，唯有從我們自身開始，保持適當距離。不該說的就閉嘴；該說的，也不一定要說。
身為吧台裡頭的這個角色，傾聽什麼或許有他重要的意義。但  誰從來就不可能變成誰，因此確實難能為誰設想週全，不如放開，一切自有發展。

自此之後，少說多聽，自己不打破規矩，他人就無法用言語、用情緒去消遣或踐踏你。
尤其是那些看似聰慧，自以為達觀一切的人們。

【烘豆師的思路】

好晚睡。或許是連日怪雨讓城市稍微冷卻，洗好澡後竟虛弱的直發冷。
因為不得不加班，所以得先為肚子打算。不料，豆花攤沒有出來，鹹水機只剩雞胸肉，有宵夜卻還餓著。比沒宵夜還難過。

豆子到齊，八支5公斤。應該可以一路撐到大暑。
考量到續約的變數，且魏先生打從去年便說今年營運需保守，加上民生物資的大幅波動，大概就只能像這樣子搞。

午后大雨，像是掐倒大水盆般的突然，沒有漏水真是奇蹟，人潮空則想當然爾。小郭來借烘豆機，可惜了滿屋子香。晚上進修結果極好，原味戚風來不及拍照就啃光了。像Berry那樣的經典吃法，用手捏著，大口咬下。咀嚼產生味道之前，手指已經直接享受到那般的輕彈柔軟。

連續兩天沒好睡，很累。眼皮重的，只能聞宵夜當宵夜。

姐姐傳授了一招。

額頭比例太大的嬰兒，拍照時減裁一些頭部範圍，會好看很多。

真的，尤其是毛髮尚未長齊的孩子。
 

比假日還忙，像在吧台飛舞。
來這裡的客人似乎都別有耐心，總在我請他們稍後之前先要我慢慢來。這正是一家店的慣性，隨著店頭的個性而磨合。外帶吧則是另一個世界的思維。

傍晚吃最後一次七折自助餐，心滿意足。匆忙的打包與交代事務，準備趕車回台中。最近覺得不想騎車或沒有車可騎的第二選擇，竟是公車大於捷運。身體慢慢習慣老舊 車體的起伏，眼睛可以盡情閱歷這足以稱亂的城市。回台中的方式也從統聯變成國光。無奈今天卻遇到了手機講不停的老伯，講得淨是些利益掛勾之事，除了吵人入夢之外還相當無趣。請他降低音量，卻也維持不了多久。被吵醒後，因為無聊，便隨意轉到MOD看老闆不是人，同樣乏善可陳。

媽媽有了iphone，姐幫她申請了FB，我則幫她弄了她一直很喜歡的照片。如同她的MSN，好友大概也只有兩位。於是讓我遙想，哪天FB這種東西，也跟MSN一樣被人遺忘的那個時候的世界，不知會是哪樣？ 只希望到那時，自己還是勤奮的拍照，記錄每天。

母親節。
昨天晚上電子花車的行徑大概只是綵排，今天一整天才是重頭戲。而且太重了，吃不消。音樂幾度停擺而無人察覺；每天來看經濟日報的先生對著窗外抱怨了三次"吵死了吵整天"；就連專程來看熱鬧的丘小弟都憤憤起身替離開的客人把門關緊。希望這麼說不會得罪媽祖，但要說這天下來比較像是「不太認真」的造勢遊行，一點都不為過。打烊後，滿街垃圾，都會人的朝拜儀式，到底朝拜了誰滿足了誰。

因為是 看似 封街的狀況，一整天都很閑，浦先生和太太專程過來，李小姐一家子來看熱鬧寫功課，因此小補了一些。幸好並沒有因為外頭鬧哄哄的就把鐵門拉下，營業時間還是不能太隨性的搞噢。晚餐開A送的白酒，像是炒飯配跳躍般的果味汽水，毫無微醺感。

今晚打烊有海賊王547。每週日晚上的獎勵。
晚安，媽媽明天見。雖然回台中這事總有一陣苦惱。

午后間歇性的下了場雨，因此營業額就無法好上加好。架上豆子實實在在的跑起來，心裡放下那顆大石。一些人們習慣來這吧台分享自己的生命歷程與苦痛，有人把這邊當作曖昧場所，尋求人來人往中那線曙光。有人，則黯然面對約定後的婉拒。
其實問題不在如何說分別。我私以為沒有以相對應的時間與努力，去細心拔除插頭與插座，燈仍然能夠如願熄滅，可是插頭的部份或許因為用力過當，致使短路。若說自知為人的最大美德，為人設想必為其次。

我覺得感傷，也希望這小小的場所能夠包容並且替這些無常之人事，稍稍分擔這類糾結之沉重。
政道待到打烊之後，外頭突現這個場景，松山媽祖遶境，我們停止討論然後各自拎起相機出門。如果這時候信仰可以給予幫助，那正是信仰的意涵。

充滿唇印的一天。
今天不知洗了多少個負有唇印的各式杯子。對於清洗這回事來說，口紅比唇蜜好應付多了。

天氣轉好，早上到中午連續的忙碌，因為沒有攪在一起所以算是做得愉快。小店能夠像這樣順暢地跑單且不空轉，就會覺得照這樣的生活走，似乎真的沒有問題。希望。

本日心得：
貴婦其實也有分好照料與難伺候，只是要忍受近距離面對那厚如土牆的粉妝，與艷瑩無比的雙唇，偶爾，散發著濃厚的什麼味道罷了，真的沒什麼。

恢復作息，收心上工。

昨天的雪可屋找回了窩著的感覺，往後，盡可能的把週二庶務性工作早早完成再出門，便能在夜晚的雪可屋消磨時光。『何謂休假？』過去彼此常在這個問題上打住，因為答不出個完整。也許，我是說也許，只是單純的把時間浪費在自己喜好的事物上。雪可屋的夜晚就是一例。總之，還有許多等待找尋，畢竟這種例子如同想像力般，越多越好。


附近的自助餐慶祝母親節，近期全面七折，讓人有不吃可惜的強烈念頭。雖然比不上近來討論熱絡的樸食便當，但一餐下來兩顆便當加個湯，有肉有魚菜也多，竟才一百元有找，這完全是良心事業。尤其在這一個多月來的世局波動下格外感動人，更別提那些未漲先漲的店家，無疑是雪上加霜。
運氣好的話，能遇上香菇雞湯，上面還畫隻小雞。誰說歐巴桑沒有幽默感與情調？我卻認為這充滿憂煩的都會裡，一個盒蓋上隨手的插圖，都能為一頓晚飯帶來愉悅。

施藥，與大豐收。
除了期待許久的小小和雪可屋外，書與小強都是豐收的一部份。

昨晚上忙了半天，小如意發不動，偉士牌也發不動。因此也決定了假期的交通工具。

今天照例，先去跟Judy報到。雖然事前無法用言語說出想要調整的東西，但結果卻篤定多了。
午後，沒有如預期拜訪到三重的可樂，感覺白跑了一趟三重，即使有捷運可搭還是感覺遠到不行。為了填補時間，又想在延三夜市解決晚餐，於是拜訪早該去的小藝埕。空間並無老房子的陰鬱與灰黑，老屋子的應用上有極高的完成度，台南氾濫成堆的那些古宅拿來一比較，只有遺憾可言。
在那邊坐著消暑，大概也因為老闆娘太親切了，比想像中待的更久。然後才頂著餘日步行到延三，很難得的排隊等吃鮮肉湯圓。

今天走的路，曬的太陽，也是屬一屬二的多。回頭想想，沒有騎車出門似乎是正途。騎車又迷路比步行曬昏還要讓人頭痛。

多虧了卡，順利度過假期前的週一。


工作與生活大致上可以維持一個表象，就如同這個粉餅一樣。有形，味道卻能天差地遠。
『有，再求好。』，是小郭那時候敎奶泡的重點。我想工作與生活大概也面臨了這個臨界，必須跨過才行。至於粉餅的樣子，不過就是個次重點。

住家路口的seven總算裝修完成，每天開店時可順道完成買報紙的這件事，確認了我對於滿街便利商店的便利性。

但是環繞一圈，煮茶葉蛋的大同電鍋、冷藏冷凍冰櫃、收銀機螢幕'、大大小小成列架等等，所有的器具家電都得汰舊換新，這好像就是所謂重新裝修的必要過程。然後我開始深深厭惡自己，被其便利所綁架，處在食物鏈的底處，讓資本主義大怪獸踐踏著地球資源，無盡擴大成長。

這種時候，只能回歸原點，回想初衷。
善加對待手中的一把豆，讓心念純淨，謙虛地與其對話。
近，足以維持生活，精進技術；遠則能獲得價值與智慧。

待下的功夫還很多。

抽屜２號。
拍下來是有目的的，因為估計不久後就會亂掉。參考圖片來整理便省事不少。喜餅過度包裝的外盒，只有在收納時派上用場，這麼說來似乎喜事象徵著更多的家事噢。

發生了幾件誇張事：
早上一位女士與其友人坐在窗邊的位置，邊聊天竟自在的剪起指甲來。喀噠喀噠的，剪完那雙手，我已為她汗顏不已。
午間，小貓竄入店裡，窩在客人的椅子下，這並不誇張。過分誇張的是房東先生，竟要我拿掃把趕他出去。真是夠了。無論是否有外人在場，我大概都不會這樣對待貓。
晚上，放空之餘才發覺陳大哥的兩張 黑白與彩色 的溪石圖，細節中竟然有極大的差異。我驚訝於微弱的觀察力，到底這近一個月來，視野有多麼狹隘。

最後，
敲定休假，真是太好了。緩一緩那個 什麼 是必須的。

將生活重新組裝：
剪髮、整頓抽屜２號、開兩瓶酒，然後大口呼吸。

鋼筆吸飽墨水，有人於是寫起詩來。真是個浪漫派。

機車「總算」連踩發都發不動，該是大修的時候。

因此跟房東借車跑了趟銀行，清算待繳帳單與帳務結算，回程路上順道載了空心磚，125的車真是穩啊。回來，將一號抽屜大整理一番，電腦移至吧臺內，然後磨豆機定位，大理石工作檯瞬間變得寬敞，擴大機總算得到安穩的角落。

冷氣室外機、馬桶相繼出問題。

都來啊，還有哪裡有問題？

原本預定的小小書房，因為計畫趕不上變化而取消。睡到午時，匆匆忙忙去吃茶餐廳、拿麵包、去CVL交出貨單、取Jerry分讓的印度豆。喝一杯壓倒性木質味的小杯，便又匆匆忙忙地趕回店裡、快步走往捷運站，成功的破解迷空似的捷運共構大樓，到達姐的家裡。我也覺得在那種地方生活，很不容易。

至於幫姐姐顧小孩噢，相較於換尿布，哄騙她難度較高。嗯，說是完全沒轍也不為過。