6。27。三

週三一大早的工作有很多，洗機頭、換濾布，等到真正做下來吃早餐，可能已經送走經常早起的客人們。

像過去一樣，沒辦法做得跟師父說的一樣，每個折縫均勻一致向外。但至少不漏氣、不鬆脫，熱源可以均勻分布。跑過越多的店家，越覺得細節(基礎)影響成敗最多。與其用特特高級豆子、說著滿口特好咖啡，不如用點心在濾布的保養。以此為戒。